About
私たちは、うかいの“伝え手”。
時を重ね、豊かに育まれた土壌。
そこから芽吹き、実を結んだ「料理」と「人」という、
かけがえのない財産。
その土台を受け継ぎ、磨き上げ、新たな創造へ導いていきます。
日本の美意識と、心を動かす食体験を、世界へ。
ウカイズムコーポレーションは、
株式会社うかい100％出資の子会社として誕生しました。
Concept
おいしいという
幸せの種をまく
Sowing the Seeds of Delicious Joy
Service
Japan’s Culinary
Compass
日本の食の羅針盤
これまでうかいが築いてきた、日本のこころが息づく飲食業のありかた。
その様式美を指針として、
さまざまな事業を通して魅力あふれる「店づくり」をリードしてまいります。
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- 1.
- 飲食店全般の
コンサルティング・監修業務
日本の食文化や食に対する哲学をもとに、料理技術とおもてなしのサービスの両軸から、店舗の魅力を最大化するコンサルティングを提供します。
メニュー構成、空間演出、サービスの細部に至るまで、うかいで長年培った「徹底的な顧客目線」を活かし、お客様のニーズに寄り添った改善提案を行います。
既存店のブラッシュアップ、新規店舗の立ち上げサポートなど、国内外のそれぞれの店舗特性に合わせた柔軟な支援が可能です。 
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- 2.
- 飲食新業体開発・飲食店の
各種プロデュース業
業態立ち上げからコンセプト設計、空間・演出・メニュー構成まで、飲食体験全体をプロデュース。
国内外の優れた要素を柔軟に取り入れつつ、「守るべき本質」はぶれずに継承。時代の変化に対応しながらも、“本物” を大切にする姿勢で持続可能かつ独自性のあるブランドづくりを行い、日本の美意識と職人精神を活かした“世界観づくり” をトータルで支援します。
また、地域とつながる食イベントや食育活動など、CSRを意識した社会貢献型の取り組みも重視。食文化を大切にする日本発の視点で、“人と食の関係を育てる” 心に残る食の演出を実現します。 
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- 3.
- フードコーディネート・
メニュー開発・商品開発業
伝統を守りながらも、たゆまなき革新に挑戦する“和の発想” をベースに、日本の素材感や調理法、美意識を活かし、食の魅力を再構築するメニュー開発支援を行います。
グループのスケールメリットを活かした調達力と、製造過程で生まれる未活用素材を活かした“再価値化”によって、サステナブルで創造性のある商品開発を実現。
“美味しさ” と“背景のストーリー” が共鳴し、地球のより良き未来へと繋がる日本発の食の可能性を創出します。 
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- 4.
- 飲食店教育・研修業
「利は人の喜びの陰にあり」 —これは、人が感動してくれることを自分の喜びと感じていた創業者が掲げた、うかいの企業理念。うかいグループは、お客様と自分たちの幸せのために、つねに最善を尽くす一念でお客さまを迎える心を磨き続けてきました。
この理念を礎に、日本特有の職人技や接客美学を実践的なカリキュラムで伝えるだけでなく、国内外における活躍の場を創出。人材と技術の国境を越えた循環を目指します。 
